主料:
银鲳鱼，1条
辅料:
调和油适量，
料酒，
2勺，
盐，
少许，
白胡椒粉，
少许，
生抽，
2勺，
老抽，
1勺，
砂糖，
半勺，
香醋，
2勺，
姜片，
3片，
蒜瓣，
2个，
葱，
1棵，
香油，
几滴糖醋鲳鱼的做法步骤
1. 鲳鱼处理洗净
2.在背上划几道花刀，把鱼放入盘中，加料酒、盐、白胡椒粉腌制一会。
3.把腌制过的鱼用厨房纸巾吸干水分后，撒上薄薄一层干淀粉。
4.油锅中爆香姜片和蒜片，放入鲳鱼。
5.煎至两面金黄色后，加点料酒。
6. 加入盐、砂糖、生抽、老抽和清水拌匀，再加入适量香醋，加锅盖炖煮。
7.煮至汤汁浓稠后，在锅边再加点香醋 。
8. 淋上几滴香油。
9.撒上葱花。
10.出锅装盘。
小窍门&温馨提示
鲳鱼背部的肉质比较厚，不容易入味，所以先在背部划几刀以便入味。入锅煎的时候，可以在鱼的表面拍点干粉，这样煎出来鱼皮比较完整，不易粘锅
TAGS：
热菜 家常菜 午餐 晚餐 调和油
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